 by erikocherry お知らせ
●和み食卓 料理教室 今までは住宅事情のため、限られた方々のみの料理教室でしたが、現在新拠点を準備中です。詳細は分かり次第ブログ内でお知らせいたします。多くの方々にお問い合わせ頂き感謝しております。もう少しお待ちくださいませ。 ●レシピ＆コラム執筆しています QBBチーズ ＨＰ ●石窯を使った体験教室のお手伝いをしています。六甲山牧場 ●知り合いのパン屋さんのＨＰ kuma no panya u-f ●知り合いのwebショップ カトルカール専門店atelier kuri ●名刺を作ってもらった友人の グラフィックデザイン会社 fine カテゴリ
全体
はじめに 料理レシピ スープレシピ 麺料理 レシピ 鶏がら肉活用レシピ ダッチオーブン 鉄鍋料理 乾物料理レシピ ホームベーカリーレシピ スイーツレシピ スイーツ保存食 ジャムレシピ 季節の保存食レシピ ドリンクレシピ 料理教室 おやつ スイーツ お気に入り食べ物 器 調理道具 飲食店 shop 紹介 QBB その他 ライフログ
 |
2012年 05月 14日
新玉ねぎの季節は思いっきり食べつくそう！
生で食べるのももちろんいいけど、 厚めにカットしてさっと炒めた新玉ねぎも好き。 チーズとバターが隠し味のソテーです。  【材料】 新玉ねぎ １個 オリーブオイル 適量 塩・黒こしょう 適量 生パルメザン（ＱＢＢ） 大さじ １（パルメザンチーズでも可） バター 大さじ １ 【作り方】 ①新玉ねぎは皮をむいて、縦半分にカットしてから 繊維を断ち切るように１．５ｃｍ幅に切る。 ②フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒める。 塩・黒こしょうで調味し、仕上げにチーズとバターを絡める。
2012年 05月 09日
撮影で使った残り物で1品。
ジャガイモを入れたくなる衝動を抑え、今日は残り物のみのオムレツに。 クミンシード風味のスパイシーなオムレツです。 今日はそのままで、明日の朝はサンドイッチにしよっと！  【材料】 赤パプリカ 約1個 ホウレンソウ 1/2束 ソーセージ 2本 卵 3個 クミンシード 大さじ １ チリパウダー 少々 サラダ油 適量 塩 適量 【作り方】 ①赤パプリカは種と白い綿を取り除き、細かくカットする。ホウレンソウは茹でて 適当に切っておく。ソーセージは斜め4等分にカットする。 ②フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて火にかける。 クミンシードがぱちぱち言ってきたら①を入れ、チリパウダーと塩で味付けながら しっかりと炒める。 ③溶きほぐした卵を入れ、形を整えながら丸くやきあげ、両面しっかりと焼き上げる。
2012年 05月 07日
頂き物の山の芋でお味噌汁。
なんだか今日は白味噌の気分。  【材料】 ２人前 だし汁（カツオと昆布） ４００ｃｃ 白味噌 大さじ ２ 山の芋 お好きなだけ 青ねぎ ２本 【作り方】 ①山の芋は皮をむいて水にさらす。 ②青ねぎは小口切りにしておく。 ③だし汁を火にかけ、①の芋を適当に落としたら２～３分煮る。 白味噌を入れてひと煮立ちしたら器に盛り青ネギを散らす。
2012年 04月 22日
小松菜の菜の花。
珍しかったので買ってみた。 厚揚げと一緒に炊き合わせた。 関西ではよく使う、炊いたん という表現。 炊いたもの ＝ 煮物ということ。 なんだかこの表現が好き。  【材料】 だし汁（カツオと昆布） ３００ｃｃ 薄口醤油 大さじ １ みりん 大さじ ２ 酒 大さじ １ 塩 少々 厚揚げ ２個 小松菜菜の花 １束 【作り方】 ①厚揚げは熱湯にさっとくぐらし、余分な油を落としたら、一口大にカットする。 ②小松菜菜の花は適当な長さにカットしたらさっと茹でておく。 ③鍋に①の厚揚げとだし汁・薄口醤油・みりん・酒を入れて落し蓋をして 中火で２０～３０分程味がしみ込むまで煮る。 ④③に②の小松菜菜の花を入れて3分ほどさっと煮たら鍋ごと氷水につけて 小松菜が変色しないようにすぐに冷却する。
2012年 04月 20日
2012年 04月 17日
静鉄ストアで購入した中トロマグロ缶でサラダ。
いわゆるツナ缶、オイル漬けのタイプ。 開けてみると、きれい。 マグロはしっとりとしておいしい。 オイルもしっかりとした味だったのですべて使い切る事に。   【材料】 中トロ缶 １缶（８０ｇ） 新玉ねぎ １個 塩 黒こしょう 適量 【作り方】 ①新玉ねぎは薄くスライスしておく。 （玉ねぎのつんとして感じが苦手な方は、さっと水にさらしてください。） ②①と中トロ缶をオイルごと混ぜ合わせ、塩と胡椒で調味する。 冷蔵庫で３０分ほどなじませる。
2012年 04月 08日
昨日のお食い初めで使った生湯葉が余ったので、さっと煮ました。
ご飯のおかずにはならないけれど、 あっさりと大人のお惣菜の出来上がりです。  【材料】 だし汁（カツオと昆布） ２００ｃｃ 薄口醤油 小さじ １ 酒 小さじ １ 塩 適量 実山椒 小さじ １ 生湯葉 ５０ｇ 【作り方】 ①鍋にだし汁・醤油・酒と塩を入れて火にかける。 ②生湯葉は一口大のざく切りにして①の鍋に入れる。 実山椒も加え、中火で５分程煮たら、そのまま冷ます。
2012年 04月 02日
鯵の南蛮漬けを作ろうと思って買った鯵。
小鯵だったので丸ごと南蛮漬けにしようと思ったが、 最近魚さばいてないな、と思い立ち 小さい鯵をわざわざ三枚おろしに。 身の部分だけで南蛮漬けにして、骨は煎餅に。  【材料】 鯵 好きなだけ 揚げ油 適量 【作り方】 ①鯵を三枚おろしにした骨の部分の血合いを取り除き、さっと水で洗い 水分を取り除く。 ②１６０℃の低温でじっくりと①を揚げる。 からりとなったら取り出す。
2012年 04月 01日
春の山菜は揚げ物が美味しい。
揚げるだけでご馳走になるから、ちょっと楽ちんです。  【材料】 ４人前 フキノトウ ４個 玉ねぎ 1/2個 ホタテ缶 １缶（７０ｇ） 小麦粉 大さじ ４～５ 塩 ひとつまみ 【作り方】 ①玉ねぎは２ｃｍ角にカットしておく。フキノトウは粗く刻んだら水にさらす。 ②ボウルに①とホタテ缶（汁ごと）と小麦粉・塩を入れて混ぜる。 （生地が固かったりゆるかったりすれば、水と小麦粉で調節する。） ③１７０℃の油で揚げる。お好みで塩を添えて。
2012年 03月 30日
ポテトサラダ、めっちゃ好きな１品です。
ありがたいことに、ジャガイモが年中あるので毎シーズン素材を変えて楽しんでいる。 去年の夏の料理教室では夏のポテトサラダを。 ホタテ缶を使って、春の和風ポテトサラダ。  【材料】 じゃがいも 中２個 玉ねぎ 1/2個 ホタテ缶 １缶（約７０ｇ） マヨネーズ 大さじ ２～３ 木の芽 １０枚程 塩 適量 【作り方】 ①じゃがいもは皮をむいてから一口大にカットし、水から茹でておく。 ②玉ねぎは薄くスライスする。 ③木の芽は葉の部分を粗みじん切りにしておく。 ④①が茹で上がる直前に②を入れさっと茹でたら湯を切り、水分をしっかり取る。 熱いうちに塩ひとつまみとホタテ缶の汁だけ入れてじゃがいもを少しつぶしながら 冷ます。 ⑤④が冷めたらマヨネーズ、ホタテ、木の芽を加えて塩で調味する。 < 前のページ次のページ >
| |||||||||||||||||||||||||
